Summer's Trip

　　雖然知道GIWAS ALI已經歇業了，但還是想寫下這篇文章，為那個美好的下午留下文字記錄。

　　許久沒有穿過中央山脈去後山了，後山有一座低高的清水模建築，座落在秀林鄉景美村山下，盡享秀林鄉的壯麗山景，不時還有火車緩緩而過，搭配著取材自後山的食材，引用原住民特色料理，加上義法料理的手法，將後山所有的美好都端到旅人面前，這樣的體驗都出自Giwas Ali團隊的用心呈現，好想帶著已能領會事物美好的孩子再去體會，只可惜，歇業了。

　　我深刻的記得Giwas Ali那如時尚旅宿的俐落線條，緊靠在山的懷裡，像是走進山的大門。

　　厚重的落地窗後，雖有廚房傳來的香氣，但不見美食，只見許多原住民藝術家的創作，包包、衣服、帽子、飾品等，全部取用棉麻等天然質材手做而成，件件精緻，樸實的主色調中添加些許繽紛活潑色彩，讓人看了好喜愛。

　　經由銷售人員說明才知道這個展售空間及選物，全部來自國內知名服裝設計師陳季敏的巧思，將她親自拜訪原民部落所發掘的細緻手作品，透過這個空間與旅人們分享，創作品與空間互相輝映，像間藝廊般的讓作品的美麗展現出來。

　　落地窗外的牆上，很有巧思裝飾著許多漂流木刻製的木魚，花蓮港口部落木雕大師馬浪阿雄所創作的木魚，在落地窗和清水模外牆間的陽光閃動裡，看似游動著，由不同的角度看過去，魚兒透露著不同的個性，忍不住想伸手去碰觸。
 

　　美麗的民住民創作後的另一個空間，即是享用主廚阿龍創意料理的餐廳，清水模為主題的開放式空間裡，不只有料理的香氣，還有落地窗外的群山綠意，看來不只吃的是義法料理，步調也要像法式晚餐一樣慢調斯理，才能好好享受美食及美景。
 

　　還記得當時服務人員特地提早來電告知，同一時間臨時有一團大陸高價旅行團包場體驗原民料理課程，若我們介意用餐品質可能受影響可變更預約時段，但旅行有趣之處就在隨隊的不期而遇，因此特地早早抵達，就是想在人群出現前好好享受只有我們一家四口的靜，那個靜不只是展示和用餐空間的寧靜，還有戶外空間的微風徐徐。
 

　　後來才知道，所謂的包場，是包下後庭院的另外一個窯爐空間，進行手做原民風味披薩體驗，完全不干擾我們用餐，但看留連了戶外用餐區好久，能在群山包圍下，偶爾火車奔過，手做披薩，推入柴窯裡，看著餅皮出現花豹斑紋，超有原民住風味的，有機會也好想讓孩子體驗。
 

　　Giwas Ali不只取材 花東縱谷在地食材，遠從台東、富里、壽豐、吉安到秀林採購地瓜、甜蝦、稻米、土雞到蔬果，餐廳了也運用不少原住民創作裝飾，在Giwas Ali，你會無時無刻感受到美在你身旁。
 

　　 打開菜單，原住民最具特色的馬告、山胡椒等原素入菜，結合義法料理的創意手法，呈現出不同於一般義大利餐廳的口味，這是Giwas Ali的獨家風味，但Giwas Ali的價位偏高，從780元～1800元不等，如果預算不足，可以來喝杯咖啡，欣賞原住民的創作，看看後山的靜與綠，感受花蓮的慢。
 

　　 回想Giwas Ali的料理，沒有華麗的盤飾，沒有繁複的料理手法，單純呈現後山所蘊育的食材鮮味，突顯馬告和山椒的氣味，就像原住民的文化，樸實中見驚喜，平實中帶點嗆。

　　後山還在，Giwas Ali的清水模也還依在山的懷裡，Giwas Ali的精神何時再現？