Summer's Trip

　　因為GOMAJI而認識了位於GMP BLOCK的熊脂創作壽司鋪，尋著部落客們的推薦而購買了4.9折的主壽特製單人套餐，帶著期待的心情走進白色竹林裡用餐，但期待卻在用餐後轉為失望。




　　在流動瓶子的網誌裡寫著：「居然有這樣低調細膩強調創作的日本料理店，它的每道料理，擺盤看起來都相當精細，有種細膩的品味蘊含其中，再者食材也相當新鮮，味道鮮美，價位也合理。」精美的照片搭配著文字讓我不加思索的就敗了一組優惠券，選了個微雨不宜遠行的週末去親自品嚐，再次證實了不只照片會騙人，部落客們的口味偏好也是大不同啊。

　　座落於勤美誠品綠園道旁的熊鮨壽司，被一片白茫茫的孟宗竹圍繞，建築物也是純白色，創造出極有神秘感的藝術氛圍，但走入一看挑高的空間裡除了木做的料理台外，只在中間放上幾張桌椅，其餘幾乎不見任何裝飾，讓具有穿透感的設計顯得有些單調，和期待有些落差，只是我的照片也會騙人，實況就各位饕客們自己去發掘。

　　或許是因為寒流來襲加上下著小雨，鋪裡只有４個用餐的身影，我選了個料理台前的位子坐下，預期馬上會有服務生前來招呼，但等了一分鐘後仍不見日本料理該有的熱情問侯，索性主動請服務生前來介紹特惠的單人套餐及其他菜色，為了能多吃幾道菜色，請服務生介紹一下套餐裡的創意刺身包含哪些魚款，只是服務生就只是服務生，她只提供點菜及送餐的服務，菜色裡包含什麼全然不知，唉，這真不該是日本料理亭應有的服務品質，唉，既然如此只好避開刺身，加點個綜合炙燒握壽司了。

　　原價780元的主廚特製單人套餐打了4.9折後只要388元，內容包含開胃小菜＋鮟鱇魚肝醋＋創意刺身＋新作散壽司＋凱薩燻鴨莎拉＋兵庫生海苔清湯＋飯後水果＋GOMAJI團購特別加贈特製手捲一份；最先上的是特製手捲，包捲了苜蓿芽、蘆筍等生菜的手捲吃起來清爽，但份量稍嫌不夠紮實，做為第一道菜剛好可用來開胃。

　　鮟鱇魚肝醋嚐起來細滑綿密，在口中化開散發濃郁的海水鮮甜，但特調的日式水果醋過於清淡，不論是蕃茄、黃瓜、豆莢或魚肝都需要沾上大量的水果醋才稍微吃的出醬汁味，分數只在及格邊緣。

　　從日本兵庫縣空運的生海苔味噌湯鮮甜海味十足，除了大分的放入不少魚碎肉外，切丁後熬煮軟爛的白蘿蔔令人驚喜，佳作。

　　赤身所使用的是鮭魚及紅魽，雖然吃的出魚肉的鮮甜，但或許是因為退冰過久等因素，生魚片該有的軟嫩厚實口感不足，且芥末醬需大量取用才吃的出一點點嗆味，又是及格邊緣。

　　凱薩煄鴨沙拉以法式的創意擺盤呈現，鹹香的煄鴨沾著酸甜的紫蘇梅醬，和清鮮蔬果一同入口有著濃淡交融的雙重滋味。

　　壽司還沒上，飯後水果先上了，沿續法式的創意擺盤方式，但使用的水果品項一般般，甜度和鮮度也普通，未有特殊表現。

　　綜合炙燒握壽司和套餐裡的新作壽司還沒上，服務生已急著結帳，經提醒才趕緊接著上菜，唉，雖然服務的態度是親切誠墾的，但服務的專業度真的該大幅度提昇！

　　新作壽司是在未捏揉的越光米飯上堆放鮭魚赤身、炙燒松板豚、糖漬蓮藕、花枝沾海膽及魚子醬；先夾起沾滿海膽的花枝細細咀嚼，UNI的鮮香與花枝的彈牙迷人的讓我說不出話來，咬開魚子醬爆出海味的那瞬間更是滿足的極致，但與赤身重覆菜色的鮭魚卻又令我失望，而炙燒松板豚也吃不出特別的變化，最敗筆的就是未捏握的米飯鬆散到完全無法和生魚片一起入口，我像吃台菜般的把生魚片當成菜來配飯吃，在展示創意的同時卻失去了日本料理的精神。

　　單點的綜合炙燒握壽司裡有著鰻魚、松葉蟹腳、干貝、花枝及鰈魚側肉；熊鮨的鰻魚不算肥美，但肉質新鮮，吃的到嫩而結實的口感，且醬料不死甜，很是對胃；而松葉蟹腳和干貝都很大方的放上一整份，未加調味的自然鮮甜大口大口的在嘴裡散開，吃起來很過癮；花枝上炙燒後的花紋及嘴裡的彈牙口感代表著食材的新鮮，而碟魚側肉也有著柔嫩的鮮味，以NT$260元的價位來說，綜合炙燒握壽司真的是比單人套餐值得推薦多了。

　　老實說，打了五折的單人套餐真的就只值五折的價值，叫我多付十元我都會嫌貴，實在是無法理解其他部落客們的推薦原因何在，只能說美味與否各有不同見解啦！


　　熊鮨創作壽司鋪
　　ADDRESS：台中市中港路一段257-3號
　　TEL：04-25264362

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Summer～在旅行中遇見自己