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  總社特派日籍廚師掌廚,每碗量身訂做,純正日本風味!




 

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  號稱由創造日本三大體系拉麵集團來台開設的樂麵屋,一開始即選擇了拉麵的一級戰區永康街開設了第一間總店,並且特派日籍廚師坐鎮,所有調味料和料理方式都原原本本由日本搬到台灣,為的就是忠實的將日本風味呈現給台灣的拉麵迷們,那股堅持果然一開業就搏得好評,並且快速的在東區設立了第二家分店,我特地避開用餐時間,在寒風狂掃的下午三點來到永康街,看著較平時稀落的人潮,心中暗自竊喜選了個不用排隊的時間,沒想到推開小小的玻璃門,店內坐滿埋頭大吃拉麵的客人,服務生上菜的招呼聲一分鐘都沒停過,看來我的如意算盤還真的是完全失算了,登記好用餐人數後,瑟縮在外頭寒風中的長條椅上,等囉!



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  約莫等了快二十分鐘才輪到我入內用餐,明亮的燈光、和風的木飾風格再加上熱情的招呼聲,感覺好像真的在日本吃拉麵,一坐定位,服務生立即送上顏色及茶杯都像威士忌般的麥茶,而MENU則是連同點菜單一同放在桌上,為了做出純正又符合每個客人不同喜好的拉麵,樂麵屋標榜每一碗拉麵都是「量身訂做」,所以每個人都要依序填寫一張自己專屬的點單:


  
第一步~選出你想吃的拉麵(填入號碼)
  
1.
原味豚骨拉麵  2.叉燒原味豚骨拉麵
  
3.
醬油豚骨拉麵  3.叉燒醬油豚骨拉麵
  
4.
焦蔥豚骨拉麵  5.叉燒焦蔥豚骨拉麵
  
6.
辣味豚骨拉麵  7.叉燒辣味豚骨拉麵


  
第二步~選擇喜歡的口味:
  
1.
濃厚(日本人的最愛,味道超濃的精典口味)
  
2.
中等(香醇順口,如果您第一次來,建議您選擇它)
  
3.
稍淡(適合口味清淡的您)


  
第三步~選擇麵條的粗細
  
1.
細麵( 1.6mm ,九州豚骨拉麵傳統用麵)
  
2.
粗麵( 2.4mm ,富有嚼勁的日本拉麵麵條)


  
第四步~選擇麵條的軟硬
  
1.
稍硬(日本人的最愛)
  2.
中等(中等,適合本地口感)
  
3.
稍軟(為喜歡軟麵的您多煮一會兒)


  
菜單的最後還有一段貼心小提醒~如果您覺得麵條份量不夠,請告訴服務人員要加麵,並留下一些麵湯,我們會按照日本九州的傳統做法,在稍後為您加上現煮細麵,以避免煮粗麵的長時間久候,及麵條泡軟後麵泡卻冷卻的狀況。

 

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  因為是第一次來,所以選擇了主廚推薦的「叉燒焦蔥豚骨拉麵(NT$230)」,並且打出安全牌,選了「中等」口味的「中等」硬度「細麵」,但一看到點單最後的小提醒,貪心的我立即將細麵改成粗麵,打算無論如何都要加個一次麵,好來個粗細儘嚐的雙享受,就這麼交出點單後,再來就是等著拉麵上桌囉。



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  一等拉麵上桌,我先拿起木匙舀了一口湯喝,日本在地豚骨拉麵和台灣最大的不同就是那股湯頭中香醇濃厚的豚骨腥香味,不是腥臭味哦,是腥香味,每次去日本吃拉麵就期待的就是喝到那股豬骨香了,樂麵屋的湯頭裡就有著那股香味,真的是把日本拉麵忠實呈現了耶,這股香醇用的是總社秘製調味料+豬脊龍骨+土雞架子+日本進口昆布+數十種蔬菜去熬煮十數小時而成的經典豚骨湯,好懷念的日本拉麵味啊!



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  除了香醇豚骨湯之外,配料也是上上之選,有機半熟紅心蛋+入口即化叉澆片+日本水菜+日本細蔥+宜蘭三星蔥+酥炸蕉蔥+筍乾+豆芽,八種豪華配料全都讓你吃到上選的食才+用心的料理,果然是日籍師父跨海的鎮店之作。



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  樂麵屋的好吃,不只我不由自主的加了兩次細麵,由店內常見的日本客人身影亦可以證明,以後懷念那醇厚的豚骨湯頭時就不怕沒地方解饞了,真正的日式口味就在樂麵屋


  樂麵屋
  ADDRESS:台北市永康街10巷7號
  TEL:02-23951787
  OPEN:AM11:00~PM10:00






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