Summer's Trip

　　一天的幸福，就從早餐開始，我在PAUL信義A9店愜意享受有如巴黎的晨光。

　　偶爾買一下PAUL的甜點是對自己的犒賞，但如果想在仁愛店裡清靜的享受午茶那可就難了，打從PAUL在仁愛圓環設立在台的第一家分店後，這個法國麵包世家就在麵包迷和甜點迷間引起不小的話題，午茶時間總擠著滿滿的人潮，爭相品嚐那在法國發酵後急涷，再空運來台解涷烘焙的手工麵包，想要在仁愛店享受一下午的清幽，就有如在春櫻盛開的清水寺要拍到一張無人的照片般困難，因為如此，我一直都沒想過要拿起電話訂個下午茶的位子，直到信義A9開幕一陣子後，在逛街時不經意瞄到了那張週末例假日AM9:00提供早餐服務的海報，我才趁著週末早上九點，多數人都還在被窩中補眠的時間，在PAUL信義A9店享受了一頓樂活法式早餐。

　　設立於信義新光A9館二樓的PAUL維持一貫的黑棕色調，除了日常販售的麵包及甜點外，也擺放了許多甜點禮盒企圖勒索客人的荷包，不過一大早的還沒什麼客人被勒索，只有早起的鳥兒來吃早餐囉。

　　仁愛店的裝潢走的是法式餐館風格，雖然早起用餐的人比我預期的多，但輕聲笑談間仍維持著優雅的清靜，翻開早餐菜單共有七種選擇：雙叟早餐（火柴麵包＋優酪＋新鮮水果）、左岸早餐（LeDieppois＋沙拉＋白煮蛋）、巴黎人早餐（可頌＋優酪＋乳酪蛋＋半份flate長笛麵包）、巴黎清晨早餐（沙拉＋1/2長笛麵包）、法式經典早餐（可頌＋太陽蛋）、鄉野薯餅早餐（薯餅＋沙拉＋1/2長笛麵包＋烤蕃茄）、法國煎蛋捲（蛋捲＋沙拉＋普羅旺斯烤蕃茄＋mini長笛麵包）；難得能體驗經典的法式早餐，所以點了一份鄉野薯餅早餐（NT$285）和一份巴黎清晨早餐（NT$265）。

　　法式薯餅是經典的早餐選項之一，秉持了法式早餐健康均衡的概念，與美式油炸類的薯餅不同，法國薯餅的製作方式相當健康清爽，而且工序也較為繁複，首先將馬鈴薯刨成絲、交疊擺放之後，再放入烤箱烘成薯餅，這種形狀的薯餅，因為有著交織的線條，還被法國人暱稱為「草蓆」，烘烤後的薯餅口感表層酥脆、內層柔軟膨鬆，滋味相當與眾不同。

　　1/2長笛麵包和所有PAUL所販售的麵包一樣都是採用高級麥粉，每一種麵包都含有至少三種以上的麥粉和多種穀類，而非一般所使用的白麵粉，且只採用純鮮奶油，絕不用人工或植物奶油，所有製程遵循古法，講究美味的層次與鋪陳，沾著太陽蛋未熟的蛋黃一起吃，蛋香與麥香交錯，有種巴黎左岸的陽光灑進心裡的幸福滿足。

　　生菜沙拉使用單純的橄欖油醋醬調味，鮮蔬的單純滋味不僅美味也提供一天所需纖維質和礦物質；普羅旺斯烤蕃茄則吃的到淡淡的薰衣草及羅勒香，烤過後更能攝取其中的茄紅素，飽餐後捧著熱騰騰的磨菇濃湯回味這營養又美味的輕食早餐，真的超滿足。

　　巴黎清晨早餐的內容是一杯拿鐵＋1/2長笛麵包；長笛麵包是PAUL以引為傲的特色產品，除了遵循標準的230g大小，更加入獨家的製作手法，以分段翻折的方式為麵糰整型，是屬於比較新式的製作手法，麵糰經過這樣的轉折，擠出了其中蘊含的空氣，口感更加密實，比一般的長笛或棍子麵包更有筋度，表面也呈現特有的波紋狀，口感更細緻，搭配著沙拉一起吃極致清爽，適合愛雜糧麵包的人享用。

　　除了營養均衡又美味的早餐外，離開時我另外買了個草莓口味的1001頁千層派；法國傳統千層派的做法是用三層酥皮麵團，與兩層的卡士達餡交替相疊，然後在最頂層的派皮上塗抹一層白色的翻糖，但這種三層式的作法在食用時往往造成困擾，畢竟酥皮烤的酥脆後並不能輕易切割，一旦使力切開酥皮就會造成柔軟的內餡被擠壓的一塌糊塗，而PAUL解決了這些複雜的問題，將千層派改為兩層酥皮夾著內餡，吃法變得更容易，也成為PAUL的獨特造型，咖啡、巧克力、草莓及原味這四種千層派中，我獨愛草莓千層派，這可是PAUL的甜點中我最愛的一個。

　　草莓1001頁千層派由於加了大量新鮮草莓，是最貴重的一款，要價NT$225元，但那層次分明的酥、軟、脆和內餡的柔、酸、甜，融合入口的剎那，初嚐的人無不驚艷，總會不敢相信千層派居然能做的這麼清爽不黏稠，即使是不愛吃甜點的人都會被那神奇的滋味給擄獲哦。

　　偶爾一塊草莓1001頁千層派是生活片段中的小幸福，偶爾一次的巴黎早餐則是週末清晨的溫暖陽光，偶爾讓自己幸福一次吧。

　　仁愛店
　　ADDRESS：台北市仁愛路四段107號
　　OPEN：AM08:00～PM22:00
　　TEL：02-27713200

　　信義A9店
　　ADDRESS：台北市松壽路9號2F（新光三越A9‧信義新天地）
　　WEEKEND OPEN：AM09:00提前推出早餐服務
　　WEEKDAY OPEN：AM11:00~PM21:30
　　TEL：02-27220700

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　在旅行中遇見自己～Summer