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  整齊刀工+繁複烹調+清鮮調味+極簡擺盤=IR CHINA川滇食尚



  因為筑媛的介紹而接觸了微風地下樓的IR CHINA,細緻又美味的料理讓我留下了美好的印象,事隔多年轉戰101 MALL,美好的印象再現


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  上次的印象太美好,因此我循著記憶點了三道難忘的菜色~千層扣肉、鹹蛋苦瓜及蝦仁鍋粑,當千層扣肉送上來時,那猶如金字塔般疊起的扣肉依然如我記憶中誘人,拿起刀叉將金字塔交叉對剖兩刀成為四等分的三角型,柔嫩的扣肉不費力的裂開而露出裡面的梅干,油質均衡的五花肉燉到入色又飽含香氣,和梅干拌著白飯一起入口,入口即化的口感讓我幸福的連心都快融了,再夾起一旁清爽的冬瓜配飯,哇,連冬瓜也滿是肉汁香呢


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  蝦仁、鮮香菇、胡蘿蔔及四季豆一起燴煮後盛入鐵鍋內,上菜時再淋在炸過的香脆鍋粑上,嗞嗞作響的聲音及冷熱相遇所碰出的香氣讓人食指大動,夾起沾上醬汁的鍋粑與蝦仁品嚐,濕軟的鍋粑帶著醬汁的甘甜,未沾到醬汁的部份則保留著酥脆的口感,而蝦仁則是在爽脆的咬勁中展現新鮮的保証,品質果然沒有因時間而退步


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  汆燙後的綠苦瓜淋上爽滑的鹹蛋黃,不撥開蛋黃露出裡面的苦瓜還以為服務生送錯了菜,將木瓜伴著鹹蛋黃一起下飯,苦瓜的青脆及蛋黃的綿密拼出雙重口感,綠苦瓜微苦的甘味及鹹蛋黃的滋味融合出清爽的滋味,新鮮的嫩綠與明亮的鵝黃更讓這道菜色、香、味俱全


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  涼伴豬耳朵是上次沒試過的菜色,絲狀的豬耳朵仍保持著脆脆的口感,薑絲與洋蔥絲搭上酸勁十足的醬汁提味又清爽,在眾多菜色中顯得清爽又開味

  
結合四川與雲南的料理與時尚餐廳的概念而成立的IR CHINA川滇食尚,在川滇料理上加入創新的原素,更以色、香、味、形、器兼具的美感讓客人體會到視覺與味覺的雙重驚豔,雖然份量不大、價格也不低,但讓人折服的滋味值得你偶爾來犒賞自己一下



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TEL:(02)8101-7766‧(02)8101-7768




                     在旅行中遇見自己~Summer



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