Summer's Trip

　　苗栗南庄吸引不少渴望遠離塵囂的人士遷居山林，因而有了山芙蓉、山形玫瑰等庭園咖啡，讓旅人們有處短暫擁抱山林的綠意居所，更讓陳德星夫婦在退休後不僅可享受山居閑趣，更靠著窯烤麵包創造了事業的第二春。

　　原本在桃園從事燈光音響工程的陳德星夫婦，98年退休後返回南庄老家享受山林生活，前年無意間品嚐到原住民友人製作的「土窯烤麵包」美味，進而興起了自己窯烤麵包的念頭，於是在八卦力部落租地蓋窯，夫婦倆一人學燒窯、一人學做麵包，並大方的免費與親友分享初學試作的麵包，蒐集親友試吃後的意見再不斷地改進，經過了4個月的摸索後，掛起「山度窯烤麵包」的招牌，在南庄深山裡隨性而不商業化的賣起手工窯烤麵包來。

　　「山度」即為客家話「山裡面」的意思，就如同南庄鄉的山色綠意，這裡的水質甘甜、空氣清新，非常適合麵包的天然發酵， 陳先生在門前用紅磚砌搭了一座土窯，屋外堆滿山裡撿拾來的木柴，但因為山區溫度較低，麵包窯必須先經過至少四個小時的加熱，等待溫度到達一定標準後方可進行下一道程序，所以夫婦倆常凌晨三點就起床生火「燒窯」，在前端放置木材點火燃燒，再逐次向後推移，使窯內均勻受熱，待溫度升高至 400℃ 時才停止燃燒木材，想吃到純正的窯烤麵包，果真是要付出代價啊。

　　溫度到達 400℃ 後，要馬上將還燒得通紅的木材與木屑清掃出，利用孔槽落入下方的鐵鑄盒內，再用濕布將窯面擦拭乾淨，準備將麵糰放置進窯裡燒烤，即使爐火中數百度的高溫，這道程序卻還是要耐著灼熱感動作迅速，否則溫度下降就會影響麵包出爐時的品質了，這也難怪磚窯旁清理木材和木屑的「機絲頭」一把把一把還長啊。

　　等窯內溫度下降至 280℃ 左右，即可將使用老麵發酵揉製而成的麵糰迅速的放進窯中，動作依舊必須迅速，否則同一爐的麵糰會因放置進爐中的先後時間差別太多，而有烤焦或不夠熟的情形，等待烤好香噴噴的麵包就出爐了。

　　吹涼的同時陳太太一個接一個拿起溫熱的麵包，刮除外層多餘的麵粉以避免影響口感，更進一步回收麵粉使用，看的一旁等著搶購麵包的客人忍不住想一擁而上。

　　經過柴燒窯烤出的麵包，口感綿密軟嫩、含水性十足，咀嚼時彈牙且越嚼越香，口味則以天然、有機為主，讓消費者不僅吃的到美味也吃得健康，為免長途車程白跑一趟，我事先預約了六種口味各一個，幸運的不用跟著大家搶購那每次出爐後，扣除預約只剩20條不到的麵包，望著大家羨慕的眼神，心飄飄啊。

　　多穀物及全麥麵包使用一般市售麵粉成本貴十倍的高筋麵粉、進口有機全麥麵粉製作，每個80元/300克；兩者間不同的是全麥麵包加上黑白芝麻揉製，烘烤完後散發麵粉獨特的香味，而鄉村多穀物麵包則加入多穀物、南瓜子、黑白芝麻，烘烤後會散發出多穀物的芬芳。

　　桂圓紅酒及金桔紅豆麵包使用高筋麵粉製作，每個80元/250克。兩者間不同的是桂圓紅酒加入龍眼肉、葡萄乾及紅酒，入口咀嚼時散發淺淺甜味與淡淡酒香，很容易讓人一口接一口；而金桔紅豆麵包則是加入桂金蜜桔、紅豆，絕對讓您有全新的感受。

　　史多倫及紅寶麵包使用高筋麵粉製作，每個80元/250克。兩者間不同的是史多倫長的像掛包，加入蘭姆酒、青葡萄乾、杏仁角、桔皮丁…等多種材料揉製，適合喜歡多重口味的人；而紅寶則長的像山東饅頭，加入蔓越莓、黑棗、玫瑰醬揉製，超適合喜歡莓類微甜及玫瑰清香的人。

　　陳德星夫婦從愛吃麵包到砌窯烘焙麵包，窯烤麵包獨特的美味在開業半年後即因消費者在網路上口耳相傳，週末假日總有遠道而來的客人上門買麵包，但全手工製作的麵包1天僅能烘焙約100條，常讓客人拱了個空，為了回饋客人的支持遂而提供線上訂購服務，雖然常要等上一個月才能收到深山由宅配來的美味，但～值得。

　　想要一嚐窯烤麵包獨特的嚼勁和香氣嗎？趕快上山度官網了解網購及宅配價格，又或電話訂購後循著香氣至南庄領取剛出爐的麵包，順道一遊南庄小鎮，領受山居的閑趣吧。


　　山度窯烤麵包
　　官網～http://www.shandu.tw/index.php
　　訂購電話～0981346813
　　地址～苗栗縣南庄鄉蓬萊村八卦力11鄰18之1號

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　在旅行中遇見自己～Summer