Summer's Trip

　　一碗虱目魚鹹粥，配上一根油條～這就是府城最在地風味的傳統早餐。

　　台南是全台灣最大的虱目魚養殖地，四處都可以看見賣虱目魚料理的店家，由鄭極老先生創立的阿憨鹹粥，由民族路石舂臼的廣安宮廟埕前開業，一直到因石舂臼的拆除而搬遷至公園南路至今已過５０個寒暑，那將虱目魚的魚肉、魚頭、魚皮、魚腸、魚骨發揮到極限的半粥料理，成了許多饕客口中不可錯過的美味料理。

　　遷到現址後，店面變的比以前更寬闊，可以容納的客人多許多，但由早上六點開門至晚上十點關門，店裡的客人從沒少過，座無虛席的盛況有時還得讓客人等上幾分鐘才能入座，像我這次就真的是厚著臉皮站在快吃完的客人旁等著搶位子的!

　　一等客人離座我馬上搶佔空位，連菜單都沒看就直接請點餐的大姊過來，毫不考慮的點了虱目魚肚粥和虱目魚肚湯，然後趁著粥還沒送來的空檔拍著照，看著店內滿滿的用餐人潮，忙的餐枱邊的阿姨沒一刻閒，本想說會因客人多而等上一下下，沒想到不出兩分鐘馬上就送來粥和湯上桌了。

　　所謂鹹粥，就是用飯加些料下去煮成粥，阿憨的鹹粥是採「半粥」料理法，所謂半粥是指利用生米煮粥時，米粒尚未全開，粥中也還未滲出米漿，整體呈現透明狀態的手法，這種料理方式最能表現出虱目魚的獨特風味和米粒分明的極佳口感，這裡的料，除了肥厚的虱目魚肚外，還有切成薄片的虱目魚背肉及碩大新鮮的蚵仔，滿滿的一碗，十足的活力早餐。

　　整碗粥的主角一看就知道是那肥大厚實的虱目魚肚了，阿憨選用的魚都是一斤至一斤半的鹹水成魚，每天早上撈起現殺處理好，吃起來完全沒有腥味，牡蠣則是選用外海無污染的新鮮牡蠣，精選的食材加上半粥的傳統料理方式，讓我深深的羨慕起台南人啊。

　　不只是粥，用虱目魚熬煮的湯頭加上新美的魚肚，虱目魚肚湯也是鮮美的讓人好想再叫一碗，要不是台南美食多到恨不得我有三個胃，不然還真想再叫個魚腸之類的來吃吃，下次吧，期待下次的府城美食之旅囉。

　　府城，還真是個讓人忘卻減肥計劃的美食之都呢～～




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 在旅行中遇見自己～Summer