Summer's Trip

　　在赤崁樓及安平老街附近有古早味煮椪糖，一種帶有濃濃糖香味，入口即化的圓形餅～椪糖餅。

　　多年前到成大出差的晚上第一次看到了椪糖這玩意，當時被那新奇的製造過程吸引的一看再看，忍不住拿起相機想錄下讓人驚奇的樣子，可惜老闆娘有點小氣，兇巴巴的不准我拍，我一個不好意思一口氣買了兩個賠罪。這次重遊赤崁樓，無意間又看到了椪糖，嘿嘿，親切的伯伯不只一一回答大家的問題，而且還大大方方的讓我錄個夠，接下來就來看看五年級生小時候的古早味零食吧。


 

  　　首先，先來看看什麼是椪糖，單單只看外型大家一定以為是普通的波羅麵包而已，錯錯錯，看看它的製作過程你就知道「同款但不同影」啦!

　　步驟一：加一大湯匙的梅子粉和紅糖調製的紅砂糖在鐵杓中，再加適量的水，然後放到炭火爐上加溫。

　　步驟二：待溫度升高，用一攪拌棒同方向快速攪拌，讓紅糖充分溶解煮沸以避免燒焦。


 

 　　步驟三：隨著溫度愈來愈高糖漿愈來愈沸騰，氣泡也愈來愈大，這時不僅要控製糖漿的黏稠度，更重要的是要憑功夫判斷適當的濃度以停止加溫。


 

 　　步驟四：在黏稠度剛好時將鐵杓拿離炭火上停止加溫，並加入適量的小蘇打粉，繼續用攪拌棒把小蘇打粉調勻溶解入糖水中，此時糖水慢慢膨脹，攪拌動作也慢慢變小，最後由中心抽出，糖漿就會神奇的膨脹裂開如波羅麵包狀，而且瞬間變成乾乾硬硬的觸感哦。

　　這椪糖看起來像波羅麵包，但摸起來乾乾硬硬脆脆的，一咬下去，椪糖馬上在口中溶解，沙沙的口感，比砂糖更細緻，不過說真的，還真甜啊，聽伯伯說這可以放在牛奶或啡啡中喝，會比較順口哦，可惜，還沒回到台中就被我吃掉了，下次有機會再來試試「碰糖瑪琪朵」吧！！




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 在旅行中遇見自己～Summer